Solí a česnekem se pečlivě vytřou všechny záhyby masa. Maso se uloží do čisté mísy a na dva dny uloží do lednice nebo chladného sklepa. Po dvou dnech je třeba maso naložit do láku. Ten se připraví z jednoho litru převažené vody a 60 gramů solicí směsi (sůl nebo sůl + Praganda). Nalije se maso, které musí bát zcela
p.Mileno - slanina se před uzením nakládá do sanytru neboli dusitanové soli.Ta způsobuje růžovění masa.Když děláte domácí šunku a nedáte tam sanytr je šunka šedá a vypadá nechutně.Není to v souladu se zdravou výživou,ale myslím,že se krmíme jinými rádoby zdravými potravinami.A pro jednou ta troška ještě nikoho
Ono se totiž řekne „šunkofleky“ a zní to jakoby nic. Ale ona to taková psina není. Šunkofleky by měly být masité, měkké a vláčné uvnitř a nahoře vypečené a křupavé. Problém je, že dost často jsou naopak buď suché nebo v takové přeměklé dusivé konzistenci. Chvilku to byl boj, ale mám to.
Domácí kuřecí šunka pečená v plechovce recept. Tohle je zajímavý recept jak si udělat doma kuřecí šunku v plechovce. Toto si určitě nekoupíte v obchodě, protože domácí šunka neobsahuje žádná barviva, konzervační látky, ochucovadla a podobně. Tento krok děláme proto, aby se šunka. Já jsem byla hodně nadšená.
Zhruba 2/3 masa nakrájíme na menší kousky asi 2 x 2 cm. Zbytek masa pomeleme v mlýnku, nebo rozsekáme v mixéru. Připravíme roztok soli, řeznické nakládací solicí směsi, cukru a jednoho dl vody. Obě masa smícháme a přidáme solný roztok. Masovou směs velmi důkladně promícháme v kuchyňském robotu s hnětacími háky.
Jedná se o nejkřehčí a nejlibovější část z celého kusu. Prsní svalovina obsahuje 23 % bílkovin s vysokou biologickou hodnotou, nejvíce ze všech druhů masa. Pro nízký obsah tuku jen 1,1 až 1,5 %, jsou vhodné při dodržování zdravého životního stylu či při různých dietách.
. 155 275 322 374 169 119 64 77 86
domácí šunka z jednoho kusu masa
